Сыр “Валенсе”

Режем сыр)

Сыр  «Валансе» приготовлен  по  французской рецептуре, но из коровьего молока,  традиционно  имеет  форму  усеченной  пирамиды по легенде, изначальная форма сыра была пирамидальной, однако у Наполеона, вернувшегося после провальной Египетской кампании, это вызвало неприятные воспоминания, и он отрубил саблей верхушку. Согласно другой легенде, сыр повторяет форму колокольни в деревне Валансе.

Валансе обсыпают  древесной  золой  фруктовых  деревьев, а  поверх нее  вырастает  нежная белая плесень. Сыр  имеет  нежный, ярко  выраженный  сливочный,  пикантный  вкус. Валансе считается десертным сыром к нему прекрасно подойдут белые сорта вин: Мускат, Рислинг. Фрукты: персики, яблоко. Вес головки от 250 до 300 грамм. Срок  созревания  сыра 4-5 недель.