Сыр “Никольский” молодой 2 месяца выдержки

Сыр изготовлен по итальянской технологии сыра «Монтазио». Для изготовления сыра используют вечернее и утреннее молоко.  В зависимости от срока созревания, который составляет от полутора до четырех месяцев, вкус этого сыра сливочный, мягкий и отдаленно напоминает чистое молоко. По текстуре продукт полутвердый, легко тающий во рту. И более десяти месяцев сыр, вкус маслянистый и где-то даже острый, с ореховыми нотками в послевкусии, текстура гладкая и глянцевая, плотная и ломкая, с небольшим количеством механических глазков неправильной формы или практически совсем без них. Корочка сыра натуральная, плотная, бежевого или коричневого цвета. Особенность этого сыра так же в его засолке, это один из немногих сыров который солится морской солью, сухим посолом. Те виды сыра, которые имеют небольшой срок созревания, обычно используют для бутербродов и приготовления салатов, штруделей, пирогов и иной выпечки. Сыры гармонизируют со свежими овощами, отлично подходят к мясным блюдам. Свежий Никольский употребляют в качестве аперитива к белым сортам вина. Среднюю выдержку сыра актуально сочетать с красными видами вин.